बिहारी स्टाइल सत्तू पराठा: स्वादिष्ट और पौष्टिक नाश्ता!
सत्तू पराठा, बिहार और उत्तर प्रदेश का एक बेहद लोकप्रिय और पौष्टिक नाश्ता है। इसे बनाना आसान है और यह आपको दिन भर के लिए भरपूर ऊर्जा देता है। आइए, जानते हैं इस स्वादिष्ट पराठे को बनाने की सरल विधि।
- सामग्री (Ingredients) 3-4 लोगो के लिए
- आटा गूथने के लिए:
- गेहूं का आटा: 2 कप
- नमक: स्वादानुसार
- पानी: आवश्यकतानुसार
- सत्तू स्टफिंग के लिए:
- सत्तू (चने का सत्तू): 1 कप
- प्याज: 2 छोटा
- अदरक-लहसुन:2 छोटे चम्मच बारिक कटा हुआ
- सरसो का तेल:2 बड़ चम्मच
- अजवाइन: 1 छोटा चम्मच
- जीरा: 1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर: 1 छोटा चम्मच
- अमचूर पाउडर: 1 छोटा चम्मच
- काला नमक: 1 छोटा चम्मच
- हरा धनिया: बारीक कटा हुआ (लगभग 2-3 बड़े चम्मच)
- हरी मिर्च: 2 बारीक कटी हुई (अपने स्वाद के अनुसार)
- नींबू का रस: 1-2 छोटा चम्मच ( स्वाद बढ़ाने के लिए)
- पानी:( आवश्यकतानुसार )
पराठे सेकने के लिए:
- तेल या घी: आवश्यकतानुसार
विधि (How to Make Sattu Paratha)
1. आटा गूंथना (Dough Preparation)
एक बड़े कटोरे में गेहूं का आटा और थोड़ा नमक लें। धीरे-धीरे पानी डालते हुए एक मुलायम और थोड़ा कड़ा आटा गूंथ लें। आटा न बहुत नरम होना चाहिए और न ही बहुत सख्त। इसे ढककर 10-15 मिनट के लिए रख दें ताकि यह सेट हो जाए।
2. सत्तू का मिश्रण तैयार करना (Sattu Stuffing)
एक दूसरे बाउल में सत्तू लें। अब इसमें अजवाइन, जीरा, लाल मिर्च पाउडर सरसों का तेल, अमचूर पाउडर, काला नमक, बारीक कटा प्याज, अदरक, लहसुन हरा धनिया बारीक कटी हरी मिर्च डालें। सभी सामग्री को अच्छे से मिला लें।
अब, थोड़ा-थोड़ा पानी या नींबू का रस डालते हुए एक गाढ़ा मिश्रण तैयार करें। मिश्रण इतना गाढ़ा होना चाहिए कि आप उसे आसानी से पराठे में भर सकें, बहुत पतला या सूखा नहीं होना चाहिए।
पराठा बनाना (Rolling & Cooking)
- गूथे हुए आटे से छोटी-छोटी लोइयां तोड़ लें। हर लोई को हल्का सा बेल लें।
- बेली हुई लोई के बीच में तैयार सत्तू का मिश्रण लगभग 1-2 बड़े चम्मच भरें।
- किनारों को एक साथ लाकर मिश्रण को अंदर बंद करें और लोई को अच्छे से सील कर दें।
- अब इस भरी हुई लोई को हल्के हाथों से धीरे-धीरे बेल लें। ध्यान रहे कि पराठा ज्यादा पतला न हो और स्टफिंग बाहर न निकले।
- एक तवा गरम करें और उस पर थोड़ा घी या तेल डालें।
- बेले हुए पराठे को गरम तवे पर रखें और मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक सेकें। बीच-बीच में थोड़ा घी या तेल लगाते रहें ताकि पराठा क्रिस्पी बने।
परफेक्ट सत्तू पराठे के लिए ज़रूरी टिप्स (Tips for Perfect Sattu Paratha)
- सत्तू का मिश्रण: सुनिश्चित करें कि सत्तू का मिश्रण बहुत पतला न हो, अन्यथा यह बेलते समय बाहर निकल सकता है।
- स्वाद बढ़ाएं: अगर आप तीखा और ज़ायकेदार स्वाद पसंद करते हैं, तो सत्तू के मिश्रण में बारीक कटा प्याज और लहसुन भी मिला सकते हैं।
- सर्विंग: सत्तू पराठे को गरमागरम घी लगाकर परोसने से इसका स्वाद कई गुना बढ़ जाता है। इसे दही, अचार या अपनी मनपसंद चटनी के साथ खाएं।
सत्तू पराठा क्यों पसंद करें? (Why Choose Sattu Paratha?)
सत्तू पराठा न केवल स्वादिष्ट होता है बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी बहुत फायदेमंद है:
- यह प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होता है, जो इसे एक बेहतरीन नाश्ता बनाता है।
- यह पचने में आसान होता है और आपको भरपूर ऊर्जा प्रदान करता है, जिससे आप पूरे दिन एक्टिव रह सकते हैं।
इस आसान रेसिपी को ज़रूर आज़माएं और बिहार के इस पारंपरिक और स्वादिष्ट सत्तू पराठे का आनंद लें!
आपके सवालों के जवाब (FAQs)
Q1: सत्तू पराठा कितने समय तक फ्रेश रहता है? A: इसे आप 1-2 दिन तक एयरटाइट कंटेनर में रखकर फ्रेश रख सकते हैं।
Q2: क्या सत्तू पराठा वेट लॉस के लिए अच्छा है? A: हाँ, बिल्कुल! क्योंकि इसमें प्रोटीन और फाइबर भरपूर होता है, जो पेट भरा रखता है और आपको बार-बार भूख नहीं लगने देता।
अंतिम शब्द
तो, अब देर किस बात की? इस आसान और स्वादिष्ट सत्तू पराठा की रेसिपी को आज़माएं और बिहार के इस लाजवाब नाश्ते का लुत्फ़ उठाएं! यह आपको पसंद आएगा, हमें यकीन है! 😊
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